14 secrets pour élaborer un excellent café
Conditions impératives d'un bon café !
Ces quelques conseils vous seront utiles pour élaborer un excellent café de qualité.
La qualité du café
Pas de bon café sans bon café
• Exiger un authentique café de torréfacteur. Nous contrôlons, sélectionnons, assemblons et torréfions les meilleurs cafés.
• Acheter frais en fonction de votre consommation (ne pas surstocker)
• Utiliser une mouture adaptée à votre machine
• Stocker à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité (par exemple au réfrigérateur dans son emballage d'origine)
• Moudre par petites quantités
La qualité de l'eau
• Adoucisseur indispensable et épurateur recommandé en fonction de la qualité de l'eau de votre région
• Éviter l'entartrage de votre machine
• Régénérer régulièrement votre adoucisseur
La qualité du service
• Utiliser des tasses en porcelaines ou faïence conformes aux normes pour le café expresso (tasse haute et étroite)
• Maintenir les tasses à température au-dessus de la machine express
• Veiller à la propreté de vos tasses, soucoupes et cuillères avant tout service
• Utiliser des sucres conditionnés en dos qu'ils soient en morceaux ou en poudre
• Agrémenter votre service d'un napolitain (chocolat de qualité), d'un verre d'eau fraîche éventuellement ou de différents biscuits, etc.
• Un café servi avec le sourire est toujours meilleur